Que tipo de queso es el feta

Que tipo de queso es el feta

¿El queso feta se hace con leche de vaca?

El feta (en griego: φέτα, féta) es un queso blanco en salmuera griego elaborado con leche de oveja o con una mezcla de leche de oveja y cabra. Es blando, con agujeros pequeños o inexistentes, de tacto compacto, con pocos cortes y sin piel. Desmenuzable y con una textura ligeramente granulada, se forma en grandes bloques y se envejece en salmuera. Su sabor es picante y salado, y va de suave a picante. El feta se utiliza como queso de mesa, en ensaladas como la ensalada griega, y en repostería, sobre todo en los platos griegos a base de filo spanakopita “pastel de espinacas” y tyropita “pastel de queso”. A menudo se sirve con aceite de oliva o aceitunas, y se espolvorea con hierbas aromáticas como el orégano. También puede servirse cocido (a menudo a la parrilla), como parte de un sándwich, en tortillas y muchos otros platos.

Desde 2002, el feta es una denominación de origen protegida en la Unión Europea. La legislación de la UE y otras similares de otros 25 países[1] limitan la denominación feta a los quesos producidos de forma tradicional en la Grecia continental y la prefectura de Lesbos,[2] que se elaboran con leche de oveja, o con una mezcla de leche de oveja y hasta un 30% de leche de cabra de la misma zona[3].

Marcas de queso feta de cabra

Sinónimo de Grecia, el feta se ha convertido en un elemento básico en las culturas culinarias de todo el mundo, tanto cocido como fresco. A menudo se elabora con una mezcla de leche de cabra y oveja, cuyos sabores se impregnan en gran medida de su forraje, lo que da lugar a una textura y un sabor que varían según las regiones. A lo largo de los años, la popularidad del feta ha dado lugar a diversas variantes de otras culturas culinarias, que han dado lugar a giros únicos y deliciosos.

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En su conjunto, estos quesos frescos, a menudo denominados blancos, ofrecen perfiles salados y picantes, acompañados de texturas desmenuzables y ligeramente cremosas. Su sabor distintivo, debido a su almacenamiento en salmuera, les confiere una mordacidad y aridez únicas, similares a las de un vino seco. Algunos quesos blancos se elaboran exclusivamente con leche de vaca, lo que les confiere un sabor más cremoso y una textura elástica.

El Feta, que se sigue produciendo en su lugar de origen, adquiere sus características de las regiones del centro de Grecia. Del mismo modo, otras variantes de queso blanco obtienen su sabor de los ingredientes locales y del entorno. Cada pasto ofrece cualidades distintas tanto de sabor como de textura, lo que hace que cada variante sea única en su región y país.

¿Es el queso feta de oveja

A menudo se confunden las variedades de queso feta y de cabra. Aunque tienen un aspecto y una textura similares, el sabor y la nutrición de ambos quesos son bastante diferentes. Una vez que conozca sus características individuales, es fácil distinguir entre ambos y decidir cuál es el queso más saludable para usted. El uso de un contador de calorías es una buena manera de controlar los valores nutricionales de cada queso.

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Tradicionalmente originario de Francia, el queso de cabra se elabora con un 100% de leche de cabra y normalmente no requiere maduración. Ambos quesos son blancos al corte, pero el queso de cabra fresco es más suave y suele tener un sabor más dulce que el feta. Sin embargo, el sabor y la complejidad del queso de cabra pueden ser más fuertes si se envejece. El queso de cabra puede comerse solo, caliente o frío. Puede utilizarse en ensaladas y es popular en la cocina francesa.

Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan una ingesta calórica diaria que oscila entre las 1.600 y las 2.400 calorías para las mujeres adultas y entre las 2.000 y las 3.000 calorías para los hombres adultos, según la edad y el nivel de actividad.

Queso feta o de cabra para la ensalada

Cuando se pasa de los más comunes cheddar, suizo o mozzarella a lo que muchos llaman los quesos “apestosos”, puede ser difícil saber la diferencia. En el caso del queso feta y el queso de cabra, hay muchas distinciones.

La mayor diferencia entre el queso feta y el de cabra es el tipo de leche con el que se elaboran. El queso de cabra se elabora, como es lógico, íntegramente con leche de cabra, mientras que el queso feta puede elaborarse íntegramente con leche de oveja, pero también puede tener un pequeño porcentaje de leche de cabra. Si se utiliza leche de cabra, no puede suponer más del 30% del producto quesero, o el queso ya no puede clasificarse como queso feta (vía Panlasang Pinoy).

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En cuanto al feta, tiene tres tipos: Francés, búlgaro y griego. El queso feta francés se elabora con 100% de leche de oveja y tiende a ser más cremoso que otras variedades. El feta búlgaro también se elabora con 100% de leche de oveja, y también es cremoso, pero es más salado que el feta francés. El feta griego se considera el “verdadero” feta. Al igual que el champán se refiere al vino espumoso elaborado en la región de Champagne, el feta, según la definición de la Unión Europea, se refiere al feta griego. Esta versión suele elaborarse con una combinación de leche de oveja y cabra, con una proporción del 70% o más de leche de oveja. Es muy cremoso y salado (vía Tastessence).

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