Tipos de boletus

Boletus pinophilus

Boletus es un género de hongos productores de setas que comprende más de 100 especies. El género Boletus fue originalmente definido y descrito a grandes rasgos por Carl Linnaeus en 1753, conteniendo esencialmente todos los hongos con poros himeniales en lugar de branquias. Desde entonces, se han ido definiendo gradualmente otros géneros, como Tylopilus por Petter Adolf Karsten en 1881, y se han resucitado o redefinido nombres antiguos como Leccinum. Algunos hongos que figuran en los libros más antiguos como miembros del género se han colocado ahora en géneros separados. Entre ellos se encuentran Boletus scaber, ahora Leccinum scabrum, Tylopilus felleus, Chalciporus piperatus y Suillus luteus. Se ha descubierto que la mayoría de los boletes son hongos ectomicorrícicos, lo que significa que forman una relación mutualista con el sistema de raíces de ciertos tipos de plantas[3]. Más recientemente, se ha descubierto que Boletus es masivamente polifilético, ya que sólo un pequeño porcentaje de las más de 300 especies que se han asignado a Boletus pertenecen realmente a él y han hecho necesaria la descripción y resurrección de muchos más géneros[2][4][5][6].

Boleto amarillo

Aprender sobre las setas comestibles puede parecer un proceso abrumador, pero no se desanime. Para empezar, puede ser útil que lea nuestro artículo que introduce el proceso de identificación de las setas, que puede encontrar aquí: Cómo identificar las setas silvestres

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Como ya hemos mencionado, existe una gran diversidad de especies de setas. Dado que el espacio y el tiempo son limitados, en este artículo sólo trataremos algunas de las más comunes y que es mejor conocer.Para empezar, las setas son los cuerpos reproductores o “frutos” de un hongo. El cuerpo principal del hongo se presenta en forma de estructuras blancas en forma de hilo llamadas micelio.Las estructuras de una seta típica con branquias consisten en un sombrero, branquias y un tallo. Las branquias son las partes reproductoras del hongo y producen las esporas. Las esporas son unidades reproductivas en forma de células individuales.

Uno de los grupos más comunes y conocidos de setas silvestres comestibles son los boletes o especies de boletus (Boletaceae). Estos hongos tienen sombreros carnosos y un tallo central, y las partes reproductivas bajo el sombrero están formadas por tubos. Muchas especies de este grupo son comestibles, y sólo unas pocas son venenosas. Las especies de boletus venenosos tienen los poros de color rojo o naranja intenso. Aparte de las pocas especies tóxicas, algunas especies de boletus son amargas o no comestibles.  Un método para comprobar la comestibilidad de una especie de boletus es la prueba del sabor. Se puede romper un pequeño trozo del sombrero y meterlo en la boca. Aún así, se recomienda encarecidamente identificar todas las setas boletus lo más cerca posible de la especie exacta antes de probarlas. Esta técnica no es recomendable para probar la comestibilidad de cualquier otro grupo de especies.

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Identificación de boletus comestibles

El orden Boletales contiene varias familias, entre las que se encuentran las Boletaceae y las Suillaceae, que tienen tubos de esporas y poros, las Gomphidiaceae, las Tapinellaceae y las Paxillaceae -hongos con branquias estrechamente relacionados con los boletes- y, quizá sorprendentemente, las Sclerodermataceae o bolas de tierra.

Para obtener más información sobre el orden Boletales y una visión más profunda de la ecología y la estructura de los boletes y otras especies que aparecen en nuestras páginas de la Galería de Boletales, consulte el último libro de Pat O’Reilly, Fascinado por los hongos.

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Identificación de boletus

A este artículo le falta información sobre la clasificación según el clado en el que se encuentra cada especie (al menos mostrar cuáles pertenecen al clado de los boletus). Por favor, amplíe el artículo para incluir esta información. Pueden existir más detalles en la página de discusión. (Septiembre 2021)

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La siguiente es una lista incompleta de las especies del género de hongos Boletus. El género tiene una amplia distribución y contiene alrededor de 300 especies[1]. Sin embargo, el género es polifilético, y aproximadamente sólo el 10 por ciento de las especies descritas son en realidad miembros del clado Boletus sensu stricto (Singer’s Boletus section Boletus, también conocido como el “Clado Porcini”)[2][3][4].

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