Tipos de paelleras

Tipos de paelleras

Paellera esmaltada

La paella es un plato de arroz español conocido internacionalmente. Se originó en los campos de una región llamada Valencia, en la costa oriental de España. Hoy en día, la paella se prepara en todas las regiones de España, utilizando casi cualquier ingrediente que vaya bien con el arroz. Hay tantas versiones de la paella como cocineros. Puede llevar pollo, cerdo, marisco, pescado, anguila, calamares, judías, guisantes, alcachofas o pimientos. El azafrán, la especia que también da al arroz un maravilloso color dorado, es una parte esencial del plato.

Se cuenta que los criados de los reyes moros creaban platos de arroz mezclando las sobras de los banquetes reales en grandes ollas para llevárselas a casa. Algunos dicen que la palabra paella tiene su origen en la palabra árabe “baqiyah”, que significa sobras. Sin embargo, los lingüistas creen que la palabra paella proviene del nombre de la sartén en la que se hace: el término latino patella, un plato plano en el que se hacían ofrendas a los dioses.

Las historias de sirvientes que creaban platos con las sobras del Rey son románticas, pero sabemos con certeza que no fue hasta mediados del siglo XIX cuando se creó la paella moderna en una zona de la Albufera (una laguna de agua dulce cercana a la ciudad de Valencia). Durante el almuerzo, los trabajadores del campo preparaban el plato de arroz en una sartén plana sobre el fuego. Mezclaban todo lo que podían encontrar, como caracoles y verduras. En ocasiones especiales, se añadía conejo y, más tarde, pollo.

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Paellera Garcima

Probar estas hermosas paelleras me ha hecho sentir mi ascendencia española y me ha traído un torrente de recuerdos perfumados con olor a azafrán. Cuando era niño, era una ocasión muy especial: ver a un pariente sacar la paellera, echar el azafrán, fregar los mejillones y las almejas, y tomarse el tiempo de estar de pie sobre el fuego mientras movía la paellera para que el socarrat (la costra que se forma en el arroz en contacto directo con la paellera) se dorara y quedara crujiente de manera uniforme.

Como descargo de responsabilidad, probé estas sartenes a la manera tradicional (o lo más parecido posible) en una parrilla de carbón, así que aunque tengo recomendaciones que son específicas para ese proceso, también tengo recomendaciones para hacer la paella en la estufa. Y sí, este artículo se publica en noviembre, así que sí, estaba fuera en el pico del otoño de Nueva Inglaterra, trabajando sobre una parrilla en el patio, y sí, los vecinos tenían absolutamente preguntas para mí.

Esta paellera de paredes gruesas fue un placer de usar una vez que completé el proceso de condimentación – viene con instrucciones detalladas sobre cómo condimentar antes de usar, y tomó menos de 30 minutos para completar. Una vez sazonada, esta sartén era maravillosamente antiadherente, lo que significa que no había que escarbar o raspar al servir la paella, incluso cuando llegamos a ese preciado socarrat.

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Paellera de acero inoxidable

El origen de la paellera está en Valencia, España, donde cuenta la leyenda que los trabajadores del campo cocinaban su comida en los utensilios más sencillos que tenían a su alcance, y utilizando los ingredientes frescos de temporada propios de Valencia.

La paellera tradicional tiene forma redonda y está hecha de acero al carbono pulido.    La paellera tiene los lados bajos y dos asas curvadas opuestas alrededor del borde, y remachadas en el lateral de la paellera.    La sartén suele ser plana, de no más de unos pocos centímetros de altura, y su diámetro puede variar, pero suele depender del número de personas que se vayan a servir.

El material utilizado en la fabricación de la sartén es siempre delgado para que transmita el calor inmediatamente y también para que se cocine rápidamente cuando se retire de la fuente de calor, maximizando el control del calor.    El fondo de la sartén no es plano, sino ligeramente convexo, y se caracteriza por un entramado de pequeños hoyuelos poco profundos, que permiten que el arroz adquiera textura a través de pequeñas variaciones en las condiciones de cocción.

Aunque esto describe la sartén tradicional, hay otras variedades de sartén en el mercado, cada una con sus propios pros y contras.    Sin embargo, lo más importante a la hora de elegir una paellera es asegurarse de que va a caber dentro de su horno o sobre su fogón.

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Tipos de paellerasSi buscas información con todo lo relacionado con el mundo de las paelleras o necesitas comprar una, aquí encontrarás información detallada.Los mejores tipos de paelleras con diferentes opciones y materiales para hacer tus mejores paellas. Cada una tiene sus ventajas, pero casi todas se pueden utilizar en una parrilla de gas o carbón, fuego, vitrocerámica y horno. También modelos concretos para usar en inducción. Paelleras de máxima calidad para todas las necesidades y fabricadas en España.

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LA PAELLERA DE ACERO PULIDO MÁS UTILIZADASon de gran calidad y resistentes, se pueden utilizar en fuego, y leña. Hay modelos compatibles con vitro, inducción y cocina eléctrica (asegúrese antes de comprar).distribuyen muy bien el calor para cocinar el arroz, son las más utilizadas por los amantes de las paellas junto con las esmaltadas. Muy utilizadas en los restaurantes. Ideal para cocinar la paella de socarrat.la paellera más tradicional de España. El acero pulido o el hierro requieren un mantenimiento para evitar la oxidación. Lea algunos consejos de mantenimiento.

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